Камбала жареная

Некоторые блюда удачнее всего удаются, когда готовятся без лишних наворотов. Как говорится, чем проще, тем лучше. Наскоро обжарьте камбалу и подайте с петрушкой, да вместе с картошечкой: невероятно вкусно!

Когда смотришь на прилавках на удивительную рыбу камбалу, то тяжело представляешь, что можно из нее приготовить. Однако эта диковинная плоская рыба в процессе термической обработки раскрывает очень приятный и нежный вкус. Самое интересное, изощряться в ее приготовлении не следует – даже просто жареная камбала способна украсить ваш ужин или праздничное застолье.

Количество порций: 
2
Подготовка: 
20 мин
Время приготовления: 
15 мин
Затраченное время:
35 мин

Ингредиенты

  • 1 шт. Камбала выбираем крупную и свежую рыбинку
  • 2/3 ст. Мука пшеничная
  • 1/2 ст. Масло растительное для обжарки
  • по вкусу Перец, Соль, смесь трав, специи для рыбы
  • пучек Зелень для подачи

Камбала жареная. Рецепт приготовления

  • Подготавливаем камбалку Для начала камбалу следует полностью разморозить естественным образом, тщательно промыть проточной водой и удалить плавники. У нас камбала с икрой, ее тоже будем жарить.
  • Чистим и нарезаем порциями Нарезаем тушку средними порционными кусочками. Каждый как следует натираем с обеих сторон солью, перцем и специями.
  • Просеиваем муку Хорошенько разогреваем чугунную сковородку с подсолнечным маслом и насыпаем муку равномерно на плоскую широкую тарелку.
  • Жарится камбала на сковороде Каждый кусочек камбалы хорошенько с двух сторон обваливаем в муке и выкладываем в раскаленную сковороду. Жарим все кусочки до румяной золотистой корочки. То же самое проделываем с кусочками икры.
  • Блюдо готово Готовую жареную камбалу с икрой подаем горячей, украсив мелко нарезанной зеленью петрушки. Подойдет к любому гарниру и овощному салату. Приятного аппетита!

Однажды приготовив эту рыбку и распробовав ее нежный слегка сладковатый вкус, уверена, вам захочется жареной камбалы снова и снова. И поэтому, готова предложить азиатский вариант приготовления.

  1. Итак, жарим камбалу. Но! Вот тут есть один секрет: Сначала надо выбрать камбалу подходящего под сковороду размера, чтобы готовить ее целиком, почистить и обязательно замариновать с солью и перцем, сбрызнуть рисовым вином (если есть возможность приобретите Taiwanese Mijiu) и оставить на полчаса в холодильнике. Такая процедура необходима, чтобы соль вытянула лишнюю влагу из рыбы. И только тогда при жарении на высокой температуре вы не обеспечите себя ожогами!
  2. Готовим наш тайваньский соус. В сотейник наливаем две столовых ложки растительного масла, сильно разогреваем его и добавляем покрошенный зеленый лучок, ждем, когда он освободит аромат, а затем добавим 4 столовых ложки рисового вина, 2-3 ложки соевого соуса, пол стакана воды и немного меда (1 чайной ложки будет достаточно). Доведите все до кипения. Отрегулируйте приправу на вкус (возможно кому-то захочется добавить немного лимонного сока или красного острого перца). Выключите огонь и дайте немного настояться.
  3. Соус готов, пришел черед камбалы. Ее необходимо насухо обтереть бумажными полотенцами и быстро обжарить на сильном огне в большом количестве масла. Да, оно должно наполнять по меньшей мере половину глубокой сковороды. И когда оно достаточно сильно раскалится, опустите в него рыбку буквально на 3-5 минут. Аккуратно достаньте жареную камбалу, обсушите бумажными полотенцами от лишнего жира и полейте соусом. Подавайте с рисом и овощами сразу же.