Лапша Удон: рецепт азиатского супа

Удон - толстая и довольно «резиновая» японская лапша из пшеничной муки. Она широко доступна в ресторанах Японии и подается в различных вариациях горячих и холодных рецептов.

Благодаря своему нейтральному вкусу, Удон замечательно подходит для сильно приправленных, ярких блюд.

Люди в Японии едят лапшу Удон, как правило, в горячем супе с кусочками тонко нарезанного курицы, говядины или рыбы, а также овощей. На самом деле, там есть ресторанчики, расположенные прямо на вокзалах, где люди в спешке просто подходят, покупают коробочку с собой или съедают все прямо на месте. Вот такой вкусный и легкий азиатский фаст-фуд.

Попробуйте приготовить Удон дома, используйте любое мяско и овощи, какие найдете в холодильнике и обнаружите, как за считанные минуты получится быстрая и вкусная еда, идеально подходящая для обеда или ужина.

Используя этот базовый рецепт приготовления Удон с овощами, вы можете сделать много вариаций интересных блюд с азиатским акцентом.

Приступайте к приготовлению хорошей миски супа сегодня же. Это вас согреет!

Количество порций: 
8
Подготовка: 
20 мин
Время приготовления: 
20 мин
Затраченное время:
40 мин

Ингредиенты

  • 500 г Мясо птицы (курица или индейка) в нашем рецепте супа Удон мы брали за основу индейку (часть бедра без кости), из нее же готовили наваристый бульон.
  • 400 г Лапша Удон использовали сухой Удон фирмы Takemura
  • 4-5 ст.л. Соевый суос желательно японский жидкий соус
  • 1 шт. Корень имбиря корешок должен быть свежим, размером 5-6 см в длину
  • 2-3 ст.л. Масло кунжутное можно использовать любое растительное, но подходящий аромат лапше придаст именно кунжутное
  • 400 г Кукурузные мини-початки замороженные
  • 3 шт. Болгарские перцы небольшие
  • 1 шт. Лук репчатый желательно красный или белый – он не обладает сильной горечью обычной репки
  • 1/2 шт. Лимон нам понадобится его сок нам понадобится его сок
  • 3 зубчик Чеснока
  • по вкусу Специи: перец острый чили, черный горошком, одна звездочка бадьяна, немного семян кориандра
  • пучек Свежая зелень для подачи подойдет любая огородная зеленушка: укроп, резанец, петрушка, и особенно хороши острые виды салата (горчица, руккола, кресс-салат)

Лапша Удон: рецепт азиатского супа. Рецепт приготовления

  • Подготовить ингредиенты Так как само кушанье Удон готовится очень быстро, на сильном огне, нам понадобятся все вышеупомянутые ингредиенты в максимально подготовленном виде: все овощи должны быть помыты и нарезаны. Перец, мясо и лук по рецепту нарезать соломкой, имбирь и чеснок – мелкими кусочками. Кукурузные початки поставить размораживаться.
  • Готовим бульон Индейку нарезаем тонкой соломкой и из ¼ части готовим бульон по рецепту: выкладываем в кастрюлю, наливаем 1,5 литра воды, кидаем немного репчатого лука, ставим на огонь.
  • Добавим кукурузные початки Как только мясо побелеет и всплывет, добавляем кукурузные мини-початки, накрываем крышкой и варим до готовности (15-20 минут).
  • Обжариваем имбирь Тем временем, в сотейник выливаем кунжутное масло, и пока оно сильно не раскалилось опускаем мелко нарубленный имбирь и чеснок, быстро обжариваем на сильном огне.
  • Выкладываем индейку Как только чеснок станет золотистого цвета (но не пережженным!), выкладываем индейку и методично обжариваем до того момента как она отдаст влагу и побелеет.
  • Добавляем перчик Скидываем в общую массу перец, нарезанный соломкой, перемешиваем и в том же темпе обжариваем.
  • Подключаем лук Последним в наш азиатский коктейль добавляем тонко нарубленный лук. Если используются его мягкие сорта (красный, белый), то жарить их практически не надо, только согреть.
  • Высыпаем специи Сверху высыпаем специи и заливаем соевым соусом и лимонным соком, активно перемешиваем в течение 1 минуты.
  • Суп готов Соединяем обжаренные овощи в кастрюле с бульоном (он к этому времени должен быть полностью готов), пробуем, перчим, подсаливаем по вкусу. Суп готов.
  • Готовим Удон Теперь очередь за лапшой. У разных производителей Удон, немного отличаются инструкции по приготовлению и времени варки. Поэтому следует внимательно ознакомиться с инструкцией и отварить в соответствии с рецептом производителя. Сбрызнуть готовую лапшу растительным маслом, так она не будет сильно склеиваться.
  • Удон с овощами и мясом готов Соединять с супом всю лапшу не стоит, так она сильно разварится, превратится в кашу. Обычно она выкладывается в глубокую тарелку, и сверху уже заливается супом Удон, присыпаем свежей зеленью. Все, обед готов, прошу к столу!