Перепела в духовке

Сегодня делюсь удачным и весьма простым рецептом приготовления перепелов в духовке. Для тех кто никогда не пробовал эту небольшую дичь, советую исправлять ситуацию. У перепелок очень нежное белое нежирное мясо, у нее крупная грудка, что важно для любителей этой диетической части птицы.

Да, перепелов в духовке можно смело подавать в центр праздничного стола – блюдо выглядит действительно по-королевски богато, вкусно и изящно.

Кстати, если нет возможности достать перепелок, замените их курицей породы Корнишон. Правда, время приготовления тогда придется увеличить.

Готовим вместе это незамысловатое, но оригинальное на выходе блюдо.

Количество порций: 
2
Подготовка: 
30 мин
Время приготовления: 
30 мин
Затраченное время:
60 мин

Ингредиенты

  • 2 шт. Перепелки выбираем крупные, желательно незамороженные
  • по вкусу Смесь перцев, Соль, сухие травы, кориандр молотый
  • 2 зубчик Чеснок мелко измельчить
  • 1 ст.л. Оливковое масло для смазывания птицы
  • 500 г Брюссельская капуста отварная
  • 3 веточка Петрушка для красивой подачи

Перепела в духовке. Рецепт приготовления

  • Подготовим перепелов Перепелов для запекания выбираем с особой тщательностью. Это должны быть крупные не мороженые тушки, желательно сельского производства. Тщательно промываем и высушиваем их бумажным полотенцем.
  • Маринуем дичь Каждую тушку смазываем оливковым маслом, обильно натираем подготовленными специями, солью и перцем со всех сторон и оставляем промариноваться на полчаса.
  • Упаковываем в рукав для запекания Помещаем замаринованную дичь в рукав для запекания, плотно закрываем с двух сторон. Духовку разогреваем до 180 - 200 ° С
  • Запекаем в духовке Отправляем перепёлок запекаться до румяной золотистой корочки. Будьте внимательны! Не готовьте их слишком долго - можно испортить мясо. Тогда оно станет сухим и жестким. Затем извлекаем из рукава и выкладываем на широкое плоское блюдо.
  • Подаем к столу Подаем перепелов горячими с отварной брюссельской капустой и мелко нарезанной кучерявой петрушкой.

Запекала перепелок по этому рецепту, вот только рукава для запекания под рукой не оказалось. А зря, ведь с последующими приготовлениями я поняла разницу – в нем они получаются более сочными, нежными, а корочка аккуратная, и никогда не подгорает.

Как понять, что перепелка готова?

  1. Для начала нужно ее правильно подготовить. Оптимально, при хорошо разогретой духовке и если все достаточно промариновалось, включить таймер на 15 минут. Дальше надрезать пакет и запекать перепёлок еще чуть-чуть, до готовности, постоянно контролируя процесс.
  2. Идеально приготовленная дичь будет немного твердой на ощупь (по аналогии с куриной грудкой), а мясо должно остаться сочным.

Подавать перепелов можно не с капустой, а с овощным салатом, или запечённой картошечкой. А самих перепёлок можно обильно полить сливочно-чесночным или фруктово-цитрусовым соусом, который сделает блюдо еще более сочным и богатым на вкус. Ну и конечно, дополните свой чудесный ужин бокалом хорошего вина.