Плов с нутом

Приготовить настоящий восточный плов дома без характерного дымка от дров и чугунного казана не так просто, но возможно. Этот рецепт максимально адаптирован для приготовления вкусного и насыщенного блюда в домашних условиях. Запасайтесь большим количеством ингредиентов, временем и давайте приготовим настоящий плов с нутом из говядины легко и просто.

Количество порций: 
10
Подготовка: 
120 мин
Время приготовления: 
45 мин
Затраченное время:
165 мин

Ингредиенты

  • 2,5 ст. Нут свежий
  • 1 кг Говядина
  • по вкусу Соль, перец молотый, приправы для плова, сухие травы по вкусу
  • 300 мл Масло растительное
  • 4 шт. Лук репчатый средние головки
  • 9 шт. Морковь средняя
  • 3 шт. Чеснок головки
  • 1,2 кг Рис круглозерный

Плов с нутом. Рецепт приготовления

  • Для приготовления настоящего плова нам понадобится нут, который замачиваем еще с вечера для мягкости. Перед приготовлением плова отвариваем его около 2 часов, не добавляя в воду соль.
  • Мясо является коронным ингредиентом плова, поэтому, конечно же, постарайтесь взять жирную молодую говядину. Хорошенько промываем мясо и нарезаем порционными крупными кусочками. При желании можно замариновать его на 8-10 часов в специях, луке и чесноке.
  • Разогреваем чугунную гусятницу или кастрюлю на огне, выливаем большое количество масла и даем ему раскалиться. Затем обжариваем мясо до золотистой корочки и откладываем его в сторону.
  • В это же масло добавляем очищенный от шелухи и нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжариваем до золотистости, помешивая.
  • Хорошенько скоблим и промываем морковку, обрезаем попки и нарезаем тонкой соломкой. Затем добавляем ее к луку и обжариваем до карамелизации.
  • В размягченные овощи выкладываем обжаренную говядину, неочищенные головки чеснока, отваренный нут, а также солим и перчим по вкусу, добавляем приправы. Делаем маленький огонь и даем блюду кипеть под крышкой около часа.
  • Рис тщательно промываем в нескольких водах до исчезновения крахмала, затем выкладываем его сверху мяса и заливаем водой (должна покрывать крупу на 2 см).
  • Накрываем блюдо крышкой и тушим около 15-20 минут. Готовый плов обязательно хорошенько перемешиваем.
  • Плов с нутом подаем обязательно горячим на большом блюде для всей семьи. Вот настоящий плов с нутом и готов – время дегустировать!