Жареные кальмары с луком

Размороженные кальмары выглядят весьма неприглядно: они скользкие и прямо скажем некрасивые. Но стоит их только приготовить должным образом и все… За уши не оттянешь.

 Один из наиболее быстрых способов приготовления данного морепродукта – поместить на несколько моментов на раскаленную сковороду тушки целиком и обжарить, активно перемешивая. И как только цвет кальмарчиков станет белым, сбрызнуть их маслом и лимонным соком, и сразу же с аппетитом съесть.

Сегодня мы будем готовить по рецепту кальмары жареные с луком и ароматными специями в лимонно-имбирном соусе, не правда ли звучит весьма заманчиво и немного экзотично?

Этот рецепт жареных кальмаров я считаю наиболее удачным для приготовления того, что может легко стать жестким и резиновым, или как китайцы называют: «лао» (буквально «старым»).

Еще момент: чем тоньше мы порежем кальмары, тем быстрее они обжарятся и тем активнее впитают в себя пикантный соус.

Количество порций: 
2
Подготовка: 
20 мин
Время приготовления: 
5 мин
Затраченное время:
25 мин

Ингредиенты

  • 2-3 шт. Кальмар выбирать небольшие свежемороженые тушки (желательно неочищенные)
  • 1 шт. Лук репчатый берем среднюю головку
  • 50 мл Масло оливковое или растительное
  • 15-20 г Корень имбиря где-т 1,5-2 см толщиной
  • 1/4 шт. Лимон для сока
  • 1/2 ч.л. Мед лучше жидкий
  • по вкусу Соль или соевый соус
  • по вкусу Перец чили молотый
  • пучек Салат листовой для подачи

Жареные кальмары с луком. Рецепт приготовления

  • Чистим и отвариваем кальмар Итак, приступим. Так как сам процесс жарения занимает всего пару минут, приготовим и заранее отмерим необходимые ингредиенты, очистим кальмаров и быстренько их отварим до потери прозрачности. Важно сразу же вынуть их из кастрюли и остудить, чтобы не переварились.
  • Нарезаем лук Луковицу освобождаем от шелухи, промываем холодной водой и нарезаем мокрым острым ножом на тонкие полукольца (так глаза меньше слезятся).
  • Обжариваем лучок Разогреваем на сковородке растительное масло и выкладываем лук. Обжариваем до золотистого оттенка.
  • Шинкуем кальмары Отварного кальмара тонко шинкуем.
  • Добавляем морепродукты Добавляем нарезанные морепродукты к луку, хорошенько перемешиваем и обжариваем около 2-3 минут. За минуту до приготовления добавляем соль или соевый соус, перец чили и мед. Сбрызгиваем соком четвертинки лимона, тщательно перемешиваем.
  • Жареные кальмары готовы Все. Кальмары жареные с луком по этому простому рецепту готовы! Выкладываем их на тарелку горкой и подаем с листьями салата.

Как коренная Дальневосточница, делюсь парочкой главных секретов в приготовлении действительно вкусных блюд из кальмаров. Эти ключевые факторы играют решающую роль не только при приготовлении этих морепродуктов в жареном виде, но и вообще всегда, по любому рецепту.

  1. Итак, первое правило: выбирайте только неочищенный свежемороженый продукт! Что это значит? Тушки кальмара должны быть светло-розовыми, целыми – имеется ввиду шкурка, она должна плотно облегать тельце полностью, они также должны ароматно пахнуть морем.
  2. Принеся домой, не давайте кальмарам долго залеживаться в тепле и размораживаться естественным образом: потом будет сложно их чистить. Лучше сразу ошпарить их кипятком (буквально пару секунд) и аккуратно снять пленочки. Обращаю ваше внимание, что внутри тушки не только внутренности, но также есть прозрачный плотный слой. Его тоже стоит снять.
  3. И третье, самое главное правило: внимательно следите за временем приготовления. Чуть-чуть передержите их на плите и подадите на стол слегка подсоленную, безвкусную резину. Чтобы избежать такой неприятности, следите за временем: как только цвет изменится (станет непрозрачным, а белым) поставьте таймер на 1 минуту. Большей термообработки не требуется, ваше блюдо готово и стремится на стол.